Casserole « de la mer »
INGRÉDIENTS
Purée de pommes de terre
4 pommes de terre à chair jaune, pelées, en cubes
60 ml (1/4 tasse) de beurre végétal
45 ml (3 c. à soupe) de lait végétal
10 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre, au goût
Garniture
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 petits poireaux ou oignons, émincés
1 échalote française, émincée
2 carottes, en dés
1 petit bulbe de fenouil, en dés
227 g (1 barquette) de champignons blancs, en dés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétal
500 ml (2 tasses) de lait végétal
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de petits pois congelés
240 g/1 paquet double de Tofutofu du Capitaine
15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
Le zeste d’un citron
MÉTHODE
Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les cubes de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter les pommes de terre et les piler avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Réserver.
Dans un faitout, faire suer les poireaux et l’échalote quelques minutes. Ajouter les carottes, le fenouil et les champignons. Cuire en remuant fréquemment.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire presque complètement.
À feu doux, saupoudrer la farine sur la préparation et bien mélanger. Ajouter le beurre végétal et mélanger. Incorporer le lait végétal doucement en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de Tofutofu du Capitaine et le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
PORTIONS 4
TEMPS DE PRÉPARATION 30 minutes
TEMPS DE CUISSON 30 minutes